Nous y sommes: l’été et la saison des fraises ! Impossible d’y résister.
Avec de la chantilly, du sucre, en confiture ou nature mais surtout en tarte.
Je vous dévoile ma recette toute simple de tarte aux fraises.
Ustensiles
Un batteur
Une casserole
2 saladiers
Un plat à tarte
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
50 cl de lait
2 oeufs
80 gr de sucre
30 gr de farine
Pour la pâte sablée
250 gr de farine
125 gr de beurre mou (pas liquide)
50 gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf
30 gr d’eau
Pour le dressage
Des fraises
PÂTE SABLÉE
- Mélangez à l’aide de vos doigts dans un saladier la farine et le beurre pour obtenir un mélange sablé.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez.
- Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Emballez dans du film étirable et mettre au frigo 30 minutes.
- Sortez la pâte du frigo et étalez la pour ensuite la mettre dans votre plat.
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Mettre des billes de cuisson ou un plat par dessus pour que la pâte ne gonfle pas.
- Laissez cuire dans un four chaud, 15 minutes à 180 degrés. La cuisson peut dépendre de votre four, restez près du four pour vous assurer de la cuisson et que la pâte ne gonfle pas au milieu.
CRÈME PÂTISSIÈRE
- Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier.
- Ajoutez la farine.
- Mettre le lait dans une casserole.
- Grattez une gousse de vanille dans le lait et y laisser les gousses tremper.
- Portez le lait à ébulition.
- Retirez les gousses de vanille.
- Mettre le lait petit à petit dans le mélange oeuf, sucre et farine tout en fouettant pour pas que les oeufs cuisent.
- Une fois le tout bien mélangez, il doit y avoir une légère mousse sur le dessus.
- Reversez le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la mousse disparaisse et que la crème trouve une texture correcte, plus crémeuse.
DRESSAGE
- Commencez à dresser une fois que la crème et la pâte ont refroidi.
- Mettre la crème sur la pâte sablée et étalez correctement.
- Déposez vos fraises par dessus. Vous pouvez dressez vos fraises comme vous le souhaitez en les coupant ou non.
- Laissez au moins deux heures au frigo, c’est meilleur quand c’est bien frais !